Pasta con Filetti di Sgombro e Pomodorini

Pasta con sgombro e pomodorino

PASTA CON FILETTI DI SGOMBRO E POMODORINI

Oggi avevo proprio voglia di pasta. Cosa c’è a disposizione nella credenza di mia mamma? Capperi, filetti di sgombro sott’olio e nel frigo dei pomodorini ciliegino. Primo molto appetitoso e molto veloce.

INGREDIENTI per 4 persone

  • 380 g di Pasta Corta
  • 1 Scatoletta di Filetti di Sgombro
  • Mezza Cipolla Bianca
  • Pomodorini Ciliegino
  • Capperi
  • Olio Extra Vergine di Oliva

PROCEDIMENTO

  • In una padella appassire la cipolla con l’olio Evo
  • Aggiungere i capperi e successivamente i pomodorini che avete tagliato (se non vi piace la buccia sbollentarli prima, mentre per la polpa potete decidere di lasciarne un pò per dare alle paste un colore rosso)
  • Dopo aver fatto cuocere i pomodorini aggiungere gli sgombri precedentemente sgocciolati
  • Scolare la pasta e aggiungerla al sugo (lasciate un pò di acqua di cottura per saltare la pasta)
  • Servite la pasta con del prezzemolo tritato

SEGRETI

  • Lasciare sempre dell’acqua di cottura per far saltare le paste, grazie all’amido presente nell’acqua renderà la pasta più cremosa.
  • Non buttare via tutta la polpa dei pomodorini, renderà il sughetto più colorato e saporito.
  • Cercate di non far seccare troppo la cipolla nel soffritto iniziale, rischierete di perdere il sapore.

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