Pasticcini al Cocco con Gocciole di Cioccolato

Palline di Cocco con Gocciole di Cioccolato

PASTICCINI AL COCCO CON GOCCIOLE DI CIOCCOLATO

Nelle ricette di dolci, ci ritroviamo molto spesso a non usare l’albume (come accade nella preparazione della Pasta Frolla). Cercando di non buttare via niente, questi albumi li utilizzavo molto spesso per fare delle omelette dove il risultato era una bella omelette anemica, visto che di tuorlo c’era veramente poco. Allora, facendo ricerche, ho trovato tantissime ricette che hanno l’albume tra gli ingredienti, le più famose sono le lingue di gatto, che sono buonissime come decorazione su un bel gelato e le meringhe. E se utilizzassimo l’albume anche per fare delle palline al cocco? Ottima idea!!

Semplici e veloci da fare, da accompagnare ad un caffè di fine pasto o per inziare la giornata.

INGREDIENTI

  • 1 Albume (circa 50g)
  • 150 g Zucchero a velo Vanigliato
  • 70 g Burro
  • 250 g Cocco disidratato
  • Sale
  • Gocce di Cioccolato

PREPARAZIONE

  • Sciogliere il burro cercando di non scaldarlo troppo e versarlo su tutti gli altri ingredienti precedentemente uniti (tranne le goccie di cioccolata che verranno amalgamate alla fine perchè altrimenti con il burro fuso, potrebbero sciogliersi)
  • Successivamente unire le goccie di cioccolata
  • Formare delle palline cercando di non comprimerle troppo
  • Infornare su una teglia con la carta da forno per 30 minuti a 170°
  • Lasciarle raffreddare e servirle fredde

CONSIGLI

  • Quando si fanno le palline non comprimerle troppo altrimenti a fine cottura possono risultare dure
  • Non usare zucchero semolato, con il calore lo zucchero semolato si caramellizza e le palline risulteranno croccanti
  • Nella foto c’è la versione utilizzando l’uovo intero (sono buonissime lo stesso)
  • Pasticcini senza glutine

Un ringraziamento va a Simona.

Palline di Cocco con Gocciole di Cioccolato

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