Vellutata di Asparagi Selvatici

Vellutata di Asparagi Selvatici

VELLUTATA DI ASPARAGI SELVATICI

Siamo arrivati quasi a fine stagione degli asparagi ma già ne sentiamo la mancanza. Quando arrivano loro, arriva la bella stagione, anche se di bella stagione in questo periodo c’è ben poco. E allora perchè non scacciare il maltempo con una bella vellutata di asparagi selvatici. C’è da fare un appunto, prima di tutto dobbiamo fare una distinzione tra asparagi bianchi cioè quelli grossi con quelli selvatici che sono piccoli e meno succosi. E’ molto importante l’aggiunta di patate in questa vellutata, perchè gli asparagi selvatici, se frullati, tendono ad essere amari, quindi con la patata si riesce a creare una vellutata cremosa e a togliere l’amaro, mantendendo un bel colore verde, sconsiglio l’aggiunta di carote che potrebbe essere una buona soluzione per il sapore ma molto meno per l’aspetto visivo, cambiando di colore. Questa sarà la prima fra le tante vellutate che metterò sul blog sopratutto perchè è un primo veloce e molto gustoso. BUON CAFFè IN FORCHETTA

INGREDIENTI per 4 persone

  • Asparagi Selvatici
  • Due Patate
  • Mezza Cipolla Bianca
  • Un bicchiere di Panna
  • Mezzo litro di Brodo Vegetale
  • Olio Evo
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino

PROCEDIMENTO

  • Fare soffriggere la cipolla con l’olio
  • Aggiungere gli asparagi e le “patate pelate” precedentemente tagliati (le patate cercate di tagliarle più piccole possibili, si cuoceranno prima) e far andare per 5 minuti
  • Aggiungere il brodo vegetale e la panna (queste dosi le potete modificare a vostro piacimento, il liquido deve coprire totalmente le verdure)
  • Quando gli asparagi e le patate sono cotti togliere dal fuoco
  • Frullare il tutto aggiustando di sale, pepe e peperoncino
  • Accompagnare con degli zoccoletti di pane saltati in padella con olio e delle erbette aromatiche tipo timo, origano o maggiorana.

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